Introducción: Sin duda, una de las instalaciones auxiliares más recurrentes e importantes en la industria cervecera son las destinadas a la producción de calor. Y es que, aunque varía la fuente utilizada en función del tamaño de la fábrica, se utilizan mayoritariamente las ventajas termodinámicas del vapor de agua. Sus propiedades físicas permiten asegurar la cocción de la mezcla a una temperatura constante.
