Gracias a la tecnología aplicada, los jugos y néctares de frutas comerciales, son una buena fuente de nutrientes y constituyen una buena opción para el consumidor, ya que permite conservar casi todos los nutrientes de la fruta de la que proceden en proporciones semejantes. Casi todos tipos de jugos tienen unas etapas de procesado comunes, como recepción, lavado, selección, extracción, pasterización, envasado,etc.

El proceso de producción de productos lácteos líquidos hay principalmente aceptación de leche cruda, limpieza de leche, refrigeración, precalentamiento, esterilización por homogeneización, enfriamiento, llenado aséptico, fermentación, almacenamiento del producto final, etc. La esterilización de los productos lácteos líquidos y el proceso de fermentación de la leche agria son los usos principales de las calderas en las plantas lecheras. De acuerdo con la experiencia de haber trabajado con muchas compañías lecheras en el pasado, la fermentación, desinfección y esterilización de los productos lácteos son las principales secciones de consumo de vapor. Si se agrega calor de calefacción y baño, la demanda de vapor será mayor.