Gracias a la tecnología aplicada, los jugos y néctares de frutas comerciales, son una buena fuente de nutrientes y constituyen una buena opción para el consumidor, ya que permite conservar casi todos los nutrientes de la fruta de la que proceden en proporciones semejantes. Casi todos tipos de jugos tienen unas etapas de procesado comunes, como recepción, lavado, selección, extracción, pasterización, envasado,etc.